Опенок летний

Опенок летний — гриб, растущий на дереве. Его не только охотно собирают, отдавая должное его высоким вкусовым качествам, но и разводят в ряде стран промышленным способом. Растет он пучками с весны и до конца октября, чаще всего на буковых, березовых, липовых, лиственных и еловых пнях. Появляется этот гриб не только в лесах, но и в садах и парках, где большие группы опенка летнего вырастают иногда у оснований живых деревьев. Это широко распространенный вид, который встречается как в низинах, так и в горах во всем умеренном поясе северного полушария. Приготовлять его можно по-разному, но жесткие ножки лучше отрезать. На опенок переменчивый очень похож родственный вид К. vernalis. Он, однако, более светлый и имеет не чешуйчатую, а воложнистую ножку. Растет весной в горах. Съедобен, но редок.
Опенок летний можно перепутать со смертельно ядовитыми видами галерин. Некоторые виды, например, галерина окаймленная (G. marginata) и галерина осенняя (G. autumnalis) содержат в плодовых телах те же яды, что и смертельно ядовитая бледная поганка. Первые признаки отравления появляются лишь через 10—14 часов, когда бывает уже нарушена работа печени.
С опенком летним чаще всего путают галерину окаймленную, часто растущую на пнях хвойных деревьев, особенно в горных районах. От опенка переменчивого она отличается прежде всего гладкой ножкой, охряно- коричневыми пластинками и мучным вкусом.
Kuehneromyces mutabilis имеет шляпку диаметром в 3—6 см, гигрофанную, коричневую, желто-коричневую, во влажную погоду с более темными краями, желобчатую. Пластинки бледные, от глинистого до ржаво-коричневого цвета. Ножка размерами в 3—6/0,4—0,8 см, более или менее ржаво-коричневая, под исчезающим перстнем чешуйчатая. Мякоть беловатая. Вкус и запах грибные. Споровый порошок ржаво-коричневый. Споры коричневые, 6—7/3—4,5 см.
Galerina marginata имеет шляпку диаметром в 1,5—4 см, гигрофанную, охряно-коричневую, желто-коричневую, с желобчатыми краями. Пластинки желто-коричневые, охряно-коричневые. Ножка размерами в 3—6/0,2—0,4 см, гладкая, охряно-коричневая, у основания более темная. Мякоть светло-желто-коричневого цвета. Вкус и запах мучные. Споровый порошок ржаво-коричневый. Споры коричневые, 8,5—11/5—6,5 см

Другие грибы этого вида:

Строфария сине-зеленая;
Ложноопенок (гифолома) серно-желтый;
Гифолома маковая, охряно-оранжевая (ложноопенок серопластинковый);
Чешуйчатка обыкновенная;