Груздь черный

Груздь черный и груздь зеленый (L. blennius) имеют очень едкий вкус и обычная обработка не делает их пригодными для еды. Хотя эти грибы не содержат в себе ядовитых веществ в подлинном смысле слова, тем не менее они богаты смолистыми соединениями, раздражающими слизистую оболочку пищеварительного тракта. Эти жгучие вещества можно устранить кипячением. В некоторых странах Северо-Восточной Европы применяется такая обработка: грибы дважды отваривают в течение 10 минут, всякий раз сливая воду, после чего уже готовят из них блюда обычным путем. Однако грибы, приготовленные подобным образом, уже не отличаются высоким качеством.
Груздь черный весьма распространен в хвойных лесах, на кислых почвах под елями и соснами. Появляется он и в лесах смешанных, где образует микоризу с березой. Растет в Европе, Азии и Северной Америке.
Родственный груздь зеленый образует микоризу с буком. Мы можем его найти в старых парках и садах и, в первую очередь, в естественных буковых лесах в горах. Он отличается главным образом цветом шляпки, где преобладают зеленые тона в отличие от коричневых у груздя черного. Края шляпки у него гладкие, а у груздя черного — бархатистые. Существуют различия и в цвете пластинок: у груздя черного они изначально желтоватые и серо-зеленые, а у груздя зеленого — долго сохраняются белым и толь¬ко у старых грибов становятся серо-зелеными.
Lactarius necator имеет шляпку диаметром в 5—20 см, от темного оливково-зеленого до коричневого цвета, скользкую, часто с темными пятнами, с более светлым загнутым бархатистым краем. Пластинки и у молодых грибов грязно-желтоватые. Ножка размерами 3—8/1—1,5 см, зеленоватая, грязно-оливковая. Мякоть белая, затем коричневатая. Млечный сок белый, жгучий, неизменяющийся.
Lactarius blennius имеет шляпку диаметром в 3—8 см, зеленую, серо-зеленую, с коричневыми пятнами, скользкую, гладкую. Пластинки у молодых грибов белые, у старых — желто-серо-зеленые. Ножка размерами 3—6/0,8—1,5 см цвета шляпки. Мякоть беловатая, сероватая. Млечный сок белый, при высыхании серо-зеленый, жгучий.
Споровый порошок у обоих видов сметанно-желтый. Споры бесцветные.

Другие грибы этого вида:

Молочай, подмолочник;

Млечник серо-розовый;

Горькуша;

Рыжик боровой (сосновый);

Волнушка розовая, волнянка;

Скрипица;

Валуй;

Сыроежка пищевая, съедобная;

Сыроежка сине-желтая, сине-зеленая;

Сыроежка зеленоватая, чешуйчатая;

Подгруздок чернеющий;

Сыроежка жгуче-едкая, рвотная